Es cierto que hay muchas dietas o planes de alimentación que se basan en modificar las porciones de la comida y en cambiar ciertos hábitos como el sueño o la actividad física. Sin embargo, hay algunas dietas muy difundidas que eliminan y prohíben grupos de alimentos con el objetivo de bajar de peso más rápidamente sin tener en cuenta su impacto en la salud.

Seguir dietas rígidas y restrictivas puede tener efectos secundarios importantes, creando un ciclo de culpa, autocrítica y ansiedad.

Más que seguir una dieta estricta u otra, lo que de verdad hay que valorar es:

• ¿Cuántas veces consumo legumbres a la semana?
• ¿Y pescado?
• ¿Suelo comer verduras a diario?
• ¿Bebo suficiente agua?
• ¿Como rápido?
• ¿Voy bien al baño?

Estas y muchas otras preguntas son los factores que realmente influyen a la hora de conseguir resultados y mantenerlos.

No hay que seguir una dieta restrictiva ni prohibir alimentos, sino adaptarse a la situación individual de cada persona y ayudarla a desarrollar hábitos saludables y duraderos.

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LA HISTAMINA Y SUS REACCIONES ASOCIADAS

La histamina es una amina producida por el cuerpo, derivada del aminoácido esencial histidina.

Su principal función es actuar como mediador químico en procesos inflamatorios, como respuesta a alérgenos, infecciones y lesiones, además de participar en la vasodilatación y en la secreción de ácido en el estómago.

En situaciones de alergia, la histamina elevada puede causar:

• Congestión ocular.
• Picor y lagrimeo ocular.
• Erupciones cutáneas.
• Urticaria.

Por otro lado, una producción excesiva de histamina en el estómago puede favorecer la aparición de gastritis.

En situaciones donde la producción de histamina esté elevada, o su degradación reducida, es aconsejable disminuir, al menos temporalmente, el consumo de alimentos que puedan incrementar su producción.

Situaciones más vulnerables para la producción de histamina

• Épocas de alergia.
• Situaciones de estrés.
• Menopausia.
• Desajustes del sueño y de los ciclos circadianos.

Principales alimentos que pueden aumentar los niveles de histamina

• Alcohol.
• Salsa de soja.
• Queso.
• Yogur.
• Chucrut.
• Berenjena.
• Tomate.
• Cítricos.
• Chocolate.
• Espinaca.
• Frutos secos.
• Champiñones.
• Embutidos.
• Pimiento.